Toutes ces dernières années de nombreuses études médicales montrent que le facteur nutritionnel est un facteur essentiel et prépondérant dans la santé. La notion de stress oxydatif et de radicaux libres (nocives pour la santé) est apparue avec toutes les conséquences sur notre bien être.
La lutte contre le stress oxydatif permet de ralentir le procédé inévitable du vieillissement cellulaire.